浅析蛋白质沉淀剂对乳制品中环己基氨基磺酸钠含量的测定影响

作者：高元元

来源：现代食品, 2023, 29(14): 170-172.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.14.048

• 气相色谱法
• 环己基氨基磺酸钠
• 蛋白质沉淀剂

本研究采用气象色谱法新国家标准，对高蛋白质食品中的环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）进行测定，分析蛋白质沉淀剂对检测结果的影响。研究结果表明，蛋白质沉淀剂对样品回收率有明显的提高作用，同时，该方法灵敏度、准确性好，操作简便，可有效检测出乳制品中甜蜜素的含量。