储运环节对菌种质量的潜在影响——美国篮宝菌种公司Christine Smith在第十三届中国蘑菇节上的演讲

作者：周礼; 纪俊侠

来源：食药用菌, 2020, 28(01): 20-22.

• 菌种质量
• 控制要点
• 储运
• 菌种
• 菌龄
• CO2
• 霉菌

介绍菌种质量的风险控制要点有品种、菌株、菌袋/透气盖、培养料、温度、通气、菌龄、生产参数等。其中的单个或多个因素组合作用影响菌种的质量和保质期。重点说明储运过程菌种的菌龄、温度、CO2和霉菌积累等问题。