超市异味VOCs成分分析及健康风险评估

作者：周珏; 赵灿明; 黄超; 杨智表; 庞小兵^*; 孙孜涵; 汪智文; 张博源; 徐浩楠; 陈东之; 吕彦

来源：环境科学学报, 2023, 1-12.

DOI：10.13671/j.hjkxxb.2023.0269

• 超市异味VOCs
• 采样检测方法
• 成分分析
• 健康风险评估
• 气味活度值

超市食品容易产生异味，导致顾客产生不愉悦的嗅觉感受，这些异味的主要成分是挥发性有机物(Volatile Organic Compounds,VOCs).为确定超市异味VOCs化学成分及其来源，对超市开展现场采样检测.本研究采用3种不同的VOCs采样检测方法：吸附管采样-热脱附-气相色谱/质谱法(TD-GC/MS)、气袋采样-TD-GC/MS和苏玛罐采样-气相色谱-火焰离子化检测/质谱法(GC-FID/MS)，对超市室内空气中的VOCs进行采样检测比较.结果表明，苏玛罐采样法的总挥发性有机物(Total Volatile Organic Compounds,TVOC)体积分数为63.3×10-9～86.8×10-9，共检测出26种VOCs，主要包括卤代烃、烷烃和苯系物，但异味贡献较小，未检测出异味较大的VOCs；气袋采样法仅检测出9种VOCs，且φ(TVOC)均小于10.0×10-9，说明气袋存在显著壁吸附效应，不适用于本次实验；吸附管采样法的检测结果显示，φ(TVOC)为79.5×10-9～86.1×10-9，共检测出19种VOCs，包括多种醛酮化合物、乙酸乙酯、苯甲醇等具有较大异味的极性挥发性有机化合物(Polar Volatile Organic Compounds,PVOCs)，该方法适用于超市室内异味检测.超市异味VOCs的主要成分是乙酸乙酯、苯甲醇、异戊烷及丙酮、壬醛、癸醛等.同时，本研究评估了这19种VOCs的健康风险，结果显示，超市室内的总致癌风险值和非致癌风险值分别为1.1×10-7和2.8×10-2，均低于其阈值1和1.0×10-6，这表明超市室内的VOCs不会对人员造成致癌和非致癌风险.通过气味活度值(Odor Activity Vaule,OAV)和异味贡献率(Odor Contribution,P)的分析，发现壬醛和癸醛的OAV>1,P分别达到了约53.7%和43.4%，表明壬醛和癸醛是主要异味VOCs.多种物质混合具有加成作用，P排在3～5位的异味VOCs丙酮、苯甲醇、乙酸乙酯可能是次要异味VOCs.

• 单位
  浙江工业大学; 浙江海洋大学