采取微波法探讨白萝卜和胡萝卜的抗氧化性,利用酒石酸亚铁对多酚的显色反应表征提取物中抗氧化物质的含量,通过正交试验对提取条件进行优化,结果表明:白萝卜的最佳工艺条件为微波功率80 W、微波时间2min、萝卜粉1g,无水乙醇30mL;胡萝卜的最佳工艺条件为微波功率40 W、微波时间2min、萝卜粉1g,95%乙醇25mL,白萝卜和胡萝卜中的多酚提取量分别为0.83,0.44mg/g。
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