液相色谱-串联质谱法检测豆瓣酱中的特丁基对苯二酚

作者：于刚; 胡江涛; 李永丽; 方智; 谭志; 何开蓉; 俞凌云

来源：安徽农业科学, 2019, 47(19): 212-215.

• 液相色谱-串联质谱联用
• 检测
• TBHQ
• 豆瓣酱

[目的]建立豆瓣酱中特丁基对苯二酚(TBHQ)检测的液相色谱-串联质谱联用分析方法。[方法]样品中的TBHQ用甲醇提取,以C18作为分离柱,以电喷雾离子源在负离子检测模式下多重反应监测(MRM)分析。[结果]方法的线性范围为0.05～100.00 mg/L(r=0.999 1),方法的检出限达0.25 mg/kg;回收率为80.9%～104.6%,RSD(n=5)≤8.3%。[结论]该方法能快速、简便、灵敏、准确地检测豆瓣酱中的TBHQ。