ESL奶秉承了UHT和巴氏消毒的优点,具有营养价值高、保质期长的特点,迎合了消费者的需求,因此,在国内外的应用越来越广泛。ESL奶的质量受多种因素的影响,包括原料奶、加工温度、包装和贮藏等。近年来,一些新兴的技术也应用于ESL奶,包括微过滤、超声波、高速离心、无菌包装、静高压、微波、二氧化碳、Pure-Lac系统、过氧化氢酶、细菌素和溶菌酶。
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