冬凌草甲素/壳聚糖复合膜的性能和结构表征

作者：纠敏; 孟媛媛; 王倩; 汪伦记^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(24): 119-123.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021790

• 冬凌草甲素
• 壳聚糖
• 物理性能
• 结构表征
• 抗菌性

该文为开发新型可降解抗菌包装材料,以冬凌草甲素和壳聚糖为原料制备复合膜,研究了冬凌草甲素对复合膜理化特性和抑菌性能的影响,并采用傅里叶红外光谱、扫描电镜和差示扫描量热仪分析了复合膜的微观结构。结果表明,随着冬凌草甲素含量的增加,复合膜的透光率、拉伸强度和断裂伸长率逐渐下降,水蒸气透过系数显著降低(P<0.05);对复合膜的微观结构研究显示,冬凌草甲素与壳聚糖的功能基团形成了氢键,有较好的相容性;冬凌草甲素质量浓度为50μg/mL的复合膜的各项性能指标良好,热稳定性最好,其复合膜液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性分别提高了28.13%和12.57%,该研究为其应用于食品保鲜提供依据。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南科技大学