陕西茯砖茶的微生物多样性和群落结构

作者：杨吉霞; 曾祥平; 蒲慧敏; 杨夏禾; 贺稚非^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(03): 50-57.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022055

• 茯砖茶
• 微生物
• Illumina MiSeq测序
• 多样性
• 群落结构

陕西是茯砖茶的起源地和主产区之一,为分析陕西茯砖茶微生物组成,采用Illumina MiSeq对6个样品中细菌16S rRNA基因和真菌ITS1基因测序并做序列分析。结果显示,只有sx4和sx5两个样品检出细菌,优势属包括Enterococcus、Lactobacillus、Akkermansia、Parabacteroides、Faecalibacterium。真菌的优势属为Aspergillus,平均相对丰度为99.123%,最优势的种可能为Aspergillus amstelodami、Aspergillus chevalieri、Eurotiumsp.、Aspergillus spiculosus、Aspergillus heterocaryoticus、Aspergillussp.、Aspergillus ruber、Aspergillus cristatus中的一种或几种,还包括曲霉Aspergillus cibarius(4.138%)、Aspergillus piperis(0.879%)、Aspergillus penicillioides(0.019%)、Aspergillus gracilis(0.0058%);酶母Candida、Cyberlindnera、Cryptococcus、Guehomyces;霉菌Mortierella、Humicola、Fusarium、Gibberella、Phoma。该研究阐述了陕西茯砖茶样品中细菌和真菌的多样性和群落结构,可为地理标志产品保护提供参考。

• 单位
  重庆市计量质量检测研究院; 西南大学