醋蛋液加工技术研究现状及进展

作者：刘华桥; 李清逸; 李双艳; 阮丹丹

来源：湖北农业科学, 2019, S2: 21-38.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.S2.006

• 醋蛋液
• 研究现状
• 产品开发

综述了国内外相关醋蛋液试验研究结果,解析了醋蛋液研究现状,明确了醋蛋液研究与产品开发存在的问题,并从其生产工艺、营养成分、生理功能和产品开发等方面进行了讨论,旨在为醋蛋液产品深度开发提供依据。

• 单位
  湖北神丹健康食品有限公司