多用途佛手粉的制备及应用

作者：黄凯信; 杨如娥; 陈汉民; 林荣海; 汪华灯

来源：现代食品, 2020, (22): 112-115.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.22.032

• 佛手果
• 果酱
• 果粉

选用佛手鲜果和佛手凉果原料制成佛手粉,探讨了制作佛手粉的最佳工艺。通过单因素试验确定各因素的最佳条件,并通过正交试验确定了佛手粉的最佳配方。产品可广泛应用于制作佛手饼干、月饼、糖果、饮料等健康休闲食品领域。

• 单位
  广东展翠食品股份有限公司