马铃薯蛋白质提取工艺优化及分子量的测定

作者：李龙; 程金生; 任安祥; 许稳健

来源：韶关学院学报, 2020, 41(12): 1-7.

• 马铃薯
• 蛋白质
• 等电点
• 凝胶层析法
• 分子量

以马铃薯为原料,通过正交实验优化提取工艺,最终确定提取条件为料液比1∶2,碱溶性蛋白用pH=3.5提取,酸溶性蛋白用pH=8.5提取,总提取率为85.9%.提取出的蛋白质经过进一步纯化,利用凝胶层析法测定马铃薯蛋白质分子量,测量结果显示分离pH=8.5时,存在3种蛋白质,其分子量分别为1.2×104、7.8×104和4.0×104.分离pH=3.5时,存在1种蛋白质,其分子量为4.0×104.

• 单位
  韶关学院