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摘要
茶叶作为世界三大饮料之一，不仅有着悠久的历史底蕴，还有着显著的药用价值和保健功效，茶叶的保健功效得益于茶叶中含有的生物活性成分，不同生物活性成分都有相应的检测方法，随着科学研究的不断深入，各检测方法也在不断更新和完善。文章对茶叶中常见的活性成分及其化学组成进行了综述，简单介绍了茶叶活性成分对应的保健功效，着重介绍了茶叶中的茶多酚、生物碱、氨基酸、茶叶色素、茶多糖、香气成分等主要活性成分的常见检测方法，为广大茶叶从业人员进一步研究茶叶中的活性成分及其含量测定提供一定参考。
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单位清远市农业科技推广服务中心; 清远市农业科学研究所
