一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法和应用

作者：叶勇; 黄传庆

来源：2020-12-31, 中国, ZL202011645435.3.

本发明属于医药的技术领域,公开了一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法和应用。所述方法：1)在磷酸缓冲溶液中,采用蛋白酶在超声的条件下酶解杏仁蛋白,灭酶,离心,取上清液,冷冻干燥,获得杏仁多肽；2)在溶剂中,将杏仁多肽与矿物质在超声的条件下进行螯合,离心,取上清液,冷冻干燥,获得超声辅助矿物质螯合杏仁肽；矿物质为水溶性亚铁盐、水溶性钙盐和水溶性锌盐；溶剂为水和/或磷酸缓冲液。本发明通过超声辅助和不同矿物质螯合,得到含有多种矿物质螯合杏仁肽,其得率高,抗氧化性能好,同时提供多种矿物质营养。本发明的方法简单。所制备的超声辅助矿物质螯合杏仁肽用作抗氧化肽,并且用于食品、保健品和/或药品的领域。

• 单位
  华南理工大学