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摘要
在中国饮食文化史上，宋朝是一个极为关键的时代。中国的农业和食物最后成形于宋朝，中国伟大的烹调法也产生于宋朝。《山家清供》便是其中一部重要文献。《山家清供》为宋人林洪专写饮食的笔记，其中涉及的饮馔，约有一半由林洪命名。这些名称充满诗意，彰显了宋人清雅的审美趣味，同时，林洪大量引用诗歌，并对诗句作出阐释，丰富了其饮食书写的内涵，体现了宋代文人的价值追求和独特个性。《山家清供》对饮食逸事的叙述，也充满了文学色彩，这使其价值超越了饮食史料一端，而与宋代兴起的其他文学艺术样式一样，成为“宋韵”的一种表征。
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