北京地区夏季野生食用菌生物指标的测定

作者：赵爽; 刘宇; 殷贝贝; 王贺祥; 王守现; 许峰; 耿小丽; 孟莉莉

来源：中国农学通报, 2011, (02): 429-433.

• 蛋白含量
• 酶
• 多糖含量
• 凝集素 protein content
• enzyme
• polysaccharide content
• lectin

为了扩大对野生资源的评价和利用,2009年夏季在北京周边山区收集常见的4种野生菌黄伞、血红铆钉菇、短柄粘盖牛肝菌和马勃的子实体。利用二喹林甲酸检测法、苯酚-硫酸法以及改良后的酶活性检测法分别测定4种子实体中蛋白质和水溶性多糖的含量、蛋白酶、磷酸酶和漆酶的活性以及凝集素的活力单位,通过对上述4种野生资源测定指标进行评价,发掘出可用于深度加工的野生品种。研究发现,黄伞子实体中蛋白质和多糖含量相对较高,分别占子实体鲜重和干重的5.12%和2.39%,并且具有凝集素的活性;4种野生菌都具有磷酸酶活性,其中马勃的酶活力最高,为339.91U/mg;短柄粘盖牛肝菌和马勃存在微弱的漆酶活性,酶活力分别为0....

• 单位
  农业生物技术国家重点实验室; 中国农业大学; 北京农林科学院