超声波辅助盐酸水解提取琼枝麒麟菜卡拉胶工艺优化

作者：王哲; 赵彩博; 肖娟^*

来源：海南大学学报(自然科学版), 2023, 41(04): 376-386.

DOI：10.15886/j.cnki.hdxbzkb.2023.0042

• 琼枝麒麟菜
• 超声辅助
• 卡拉胶
• 分子量

本文以琼枝麒麟菜(Betaphycus gelatinum)为原料，以粘度、硫酸基含量、平均聚合度加权分析结果为指标，优化超声辅助温和盐酸水解提取琼枝麒麟菜卡拉胶工艺，并测定最佳工艺下提取的琼枝麒麟菜卡拉胶红外光谱、分子量分布等理化特性和抗氧化活性.结果表明，超声辅助温和盐酸水解的最佳条件为：液料比40 mL·g-1、盐酸最终体积分数为0.8%、超声温度75℃、超声时间10 min、超声功率612 W.在该条件下制备的样品，粘度为(1 866.84±10.34) mPa·s，平均聚合度为(3.52±0.10)，硫酸基含量为(0.42±0.01) mg·g-1，红外光谱表明其糖苷键断裂及硫酸基团脱落，凝胶渗透色谱表明其包含3个组分(分子量分别为18.0、3.4、0.7kDa)，其2-联苯基-1-苦基腈基(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl, DPPH)清除率和2,2′-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2′-azino-bis(3ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid), ABTS)清除率的IC50分别为6.98、5.20 g·L-1.超声辅助温和盐酸水解可以有效水解琼枝麒麟菜卡拉胶，为后续低分子量琼枝麒麟菜卡拉胶纯化、改性、活性评价及应用提供基础理论.

• 单位
  海南大学