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摘要
<正>在湖南，有两种辣最触及灵魂：一种是辣椒的辣，一种是姜的辣。于当年“白露”前后采收的姜习惯称“新姜”“嫩姜”；隔年的姜叫“老姜”，药用此类较好。生姜有小种姜、大种姜（菜姜）、山姜（野姜）等品种，药用以小种为好。习惯把小种生姜叫“小黄姜”，小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，纤维较细。
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<正>在湖南，有两种辣最触及灵魂：一种是辣椒的辣，一种是姜的辣。于当年“白露”前后采收的姜习惯称“新姜”“嫩姜”；隔年的姜叫“老姜”，药用此类较好。生姜有小种姜、大种姜（菜姜）、山姜（野姜）等品种，药用以小种为好。习惯把小种生姜叫“小黄姜”，小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，纤维较细。
