酱香型大曲细菌的多样性

作者：王晓丹; 雷安亮; 班世栋; 邱树毅

来源：食品与发酵工业, 2017, 43(05): 70-75.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201705012

• 酱香型大曲
• 高通量测序
• 细菌多样性
• 功能基因预测

以酱香型大曲为研究对象,研究酱香型大曲细菌种群多样性及功能基因预测。分别采用可培养稀释平板法以及高通量测序方法分析大曲细菌群落组成,并结合功能基因筛选及高通量测序分析等宏基因组学研究手段,预测其相关基因功能。大曲细菌总数范围在106108CFU/g,可培养法分离到的51株Bacillus sp.,1株Acinetobacter sp.。确定酱香型大曲细菌的主体类群组成为以厚壁菌门(87.3%91.8%)为主要类群,其次是放线菌门(3.3%9.1%),并发现了未曾报道过的蓝细菌门Cyanobacteria(0.1%1.5%)。确定了以Thermoactinomyces sp.和Bacillus sp.为主的酱香型大曲细菌群落结构组成,其相对含量占细菌总量的60%以上。通过第二代高通量测序方法还对大曲样品中细菌的代谢功能基因进行了预测。

• 单位
  贵州大学