熟白菜中亚硝酸盐测定探究实验的设计

作者：乔金锁; 何婧

来源：化学教学, 2015, (11): 63-65.

• 熟白菜
• 亚硝酸盐
• 含量测定
• 实验探究与设计

采用鉴定NO2-的特效反应,对放置不同时间的熟白菜中亚硝酸盐进行的定性检测结果显示:在20℃的环境下,放置不超过8h,其中亚硝酸盐含量较少,8h后含量逐渐增加;较低温度下保存,亚硝酸盐生成速度较慢。因此,白菜最好现吃现炒,隔夜的熟白菜不能食用。

• 单位
  晋中学院; 化学化工学院