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摘要
本发明公开了一种大分子酯化水溶性大豆多糖的制备方法及其应用。其制备方法包括以下步骤：(1)制备得到大豆多糖溶液,将辛烯基琥珀酸酐添加到大豆多糖溶液中,进行酯化反应,干燥成酯化大豆多糖粉；(2)用酯化大豆多糖粉制备得到酯化大豆多糖液体,除去杂质；(3)将上步骤中的滤液离心超滤分离,收集大分子溶液,干燥制成的大分子的酯化水溶性大豆多糖。本发明利用膜分离装置、超滤系统,使大豆多糖的分子量得到富集,得到的大分子大豆多糖具有更高的乳化稳定性能。且方法简单易行,过程绿色环保,可应用于酸奶饮料中。
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