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摘要
为提高黄秋葵干燥效率和质量，通过单因素试验考察黄秋葵的热风干燥温度和风速2个因素对干燥品质的影响，以复水比和色泽为指标，利用响应曲面法研究热风温度、风速和铺料厚度对黄秋葵热风干燥工艺的影响，分析各因素之间的交互作用，获得黄秋葵复水比和色泽的影响特性，建立黄秋葵热风干燥的回归数学模型，确定黄秋葵热风干燥的最优工艺参数。结果表明：黄秋葵热风干燥工艺的最优工艺为热风干燥温度58℃、风速0.62 m/s、铺料层数为1层，所得黄秋葵复水比2.96、色差13.67，试验值与模型预测值吻合度高，误差小于1%。
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