拮抗铜绿假单胞菌的乳酸菌筛选及机制研究

作者：李建周; 肖尧婷; 李红霄; 陈晓华^*; 李安平^*

来源：食品与机械, 2021, 37(10): 6-149.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.10.002

• 乳酸菌
• 铜绿假单胞菌
• 群体感应
• 自诱导分子AI-2

目的:以铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa, PA)为指示菌,基于群体感应系统筛选拮抗PA作用的乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)并探讨拮抗机制。方法:通过牛津杯法筛选抑制PA生长的LAB,测定LAB的AI-2表达量,LAB抑制PA生物膜形成力、绿脓菌素表达量及LAB无菌上清液与PA共培养时AI-2信号分子的表达量,并利用皮尔森相关性分析探讨LAB拮抗PA机制。结果:格氏乳杆菌LGchen和唾液乳杆菌S-5-6的整体抗菌效果比较强,抑菌圈达到20 mm以上,AI-2相对荧光值达到1.2以上,抑制PA的绿脓菌素表达率达50%以上,抑制PA生物膜形成率达70%左右。LAB抑制PA生长的能力与LAB的表达AI-2的能力、抑制PA的生物膜形成能力呈正相关,与PA的绿脓菌素表达呈负相关。结论:LAB可以通过提高AI-2表达,抑制PA生物膜形成和绿脓菌素表达来抑制PA的生长。

• 单位
  衡阳师范学院; 衡阳师范学院南岳学院; 中南林业科技大学