紫陀螺菌的分离鉴定及其液体发酵条件的研究

作者：谭爱华; 陈新; 刘发志; 李方桥^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(22): 215-222.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034432

• 紫陀螺菌
• 外生菌根食用菌
• 液体发酵
• 菌丝体生物量
• 单因素试验

为了系统性地研究外生菌根食用菌紫陀螺菌菌丝体的液体发酵体系，以紫陀螺菌子实体GPA为试材，采用组织分离和分子鉴定的方法，获得纯化后的紫陀螺菌株GP01。选用A培养基为基础培养基，通过单因素试验，研究了不同发酵温度、初始pH值、装液量、接种量、转速及发酵时间对紫陀螺菌液体培养菌丝体生物量的影响。结果表明，紫陀螺菌液体发酵的最适温度为24℃,最适的初始pH值为6.5,最适装液量为20%,最适接种量为14%～16%,最适转速为180 r/min。同时，适当增加接种量和摇床转速有助于快速提高菌丝体生物量和缩短发酵时间，但在培养基装液量相同条件下，振荡培养15 d后，a、b、c 3组处理的生物量大体相同且趋于稳定。综上所述，紫陀螺菌是一种极具开发价值的菌根性食用菌，紫陀螺菌菌丝体液体发酵相对便捷，可为后续合成紫陀螺菌菌根苗的研究奠定基础。

• 单位
  湖北三峡职业技术学院; 华中农业大学