昌邑热合菜

作者：姜海涛; 姜美莲

来源：走向世界, 2021, (48): 94-96.

<正>说到最具代表性的昌邑特色菜,非热合菜莫属,一盘酸爽可口的热合菜配上昌邑大饽饽,看似朴实无华,却是许多昌邑人根植在记忆中的家乡味道。食材选择有讲究,火候把握也很重要43岁的姜在辉在昌邑市区经营一家酒店,热合菜、凉合菜、咸蟹子……他对各种昌邑菜的做法都了如指掌,酒店开业16年了,每天食客络绎不绝。