不同品种葡萄籽油脂肪酸含量的测定

作者：陈晓祥; 杨璐; 于思琳; 郭雪丽; 张珂^*

来源：中国粮油学报, 2022, 37(10): 252-257.

DOI：10.3969/j.issn.1003-0174.2022.10.035

• 气相色谱-质谱法
• 脂肪酸
• 葡萄籽油
• 聚类分析

建立同时测定37种脂肪酸的气相色谱-质谱(GC-MS)法，并对吐鲁番产区的40个品种的葡萄籽油中脂肪酸组成及含量进行检测分析。结果表明：葡萄籽油中可检测出19种脂肪酸，40个品种葡萄籽油样中，有14个品种的脂肪酸总含量在90 g/100 g以上。沈农金皇后总脂肪酸含量最高，为99.75 g/100 g。灰比诺、赤霞珠、沈农金皇后、巨玫瑰等品种可作为富含脂肪酸的葡萄籽油提取的优势品种，其中灰比诺中亚油酸含量最高，赤霞珠其次。对不同品种葡萄籽油进行聚类分析，可被明显分为两类，亚油酸和油酸对于品种间的分类具有较大贡献。本法具有操作简单，灵敏度高，定性定量准确等特点，为葡萄籽油中脂肪酸成分的监测和评估提供了技术支持。

• 单位
  石河子大学; 哈尔滨医科大学