果胶的制备及其应用

作者：周倩; 何小维; 罗志刚

来源：食品工业科技, 2007, (09): 240-243+247.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.021

• 果胶
• 提取
• 应用 pectin
• preparation
• application

介绍了果胶的理化性质,并结合国内外多年的研究成果,综述了果胶制备的各种方法以及优缺点、果胶的应用和展望。探讨开发出合理的生产工艺,充分利用我国丰富的果胶资源,实现其合理开发利用,必将产生积极的经济效益。

• 单位
  华南理工大学