几种药食同源食品中二氧化硫残留分析与健康风险评估

作者：曹扬; 赵琨; 钟霖

来源：食品工业, 2021, 42(07): 124-128.

• 药食同源
• 二氧化硫
• 风险评估
• 风险系数

明确几种药食同源食品中的二氧化硫残留暴露风险,为制定其安全食用量提供科学依据。对龙眼肉、大枣、枸杞子、菊花、百合和芡实共6种样品中的二氧化硫残留进行检测分析,并采用点评估对二氧化硫暴露进行健康风险评估。结果表明,二氧化硫超标率由高至低分别为百合(22.6%)、芡实(18.8%)、枸杞子(10.0%)、龙眼肉(8.6%)、菊花(7.7%)。这6种样品的成人二氧化硫暴露风险系数均小于1。但3～11岁人群的平均二氧化硫暴露风险系数明显高于成人,尤其是百合,在该年龄段的二氧化硫暴露风险系数超过或接近1。建议加强此类样品的食品安全监管力度,对于幼儿和青少年应严格控制二氧化硫残留风险较高的食品摄入量。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院