金针菇加工下脚料酶解工艺研究

作者：黄家莉; 李明元; 李宗堂; 肖奎; 段春林; 车振明

来源：食用菌, 2014, 36(03): 73-74.

• 金针菇
• 下脚料
• 酶解
• 氨基酸

采用进行了复合酶法金针菇酶解工艺酶解金针菇下脚料,结果表明,在最佳工艺条件下,金针菇加工副产物酶解液氨基酸含量达到28.89 mg/100 mL。

• 单位
  西华大学; 生物工程学院; 成都榕珍菌业有限公司