马骨脱脂工艺优化的研究

作者：秦娜娜; 李天兰; 张双双; 李可; 杨海燕

来源：中国食物与营养, 2013, (04): 56-59.

• 马骨
• 总蛋白质
• 脱脂
• 响应面分析 horse bones
• total protein
• degreasing
• Response Surface Methodology

以正己烷为脱脂试剂,对前处理后的马骨粉进行脱脂条件筛选。运用Design Expert8.0Trial统计软件优化试验,以总蛋白质含量为响应值,确定最佳脱脂条件为:选择料液比为1:4.5g/mL、脱脂温度40℃、脱脂时间9h,在此条件下,马骨总蛋白含量为26.55%。结果表明,优化处理马骨后可以确定最佳脱脂工艺,减少马骨中蛋白质的损失,提高马骨中总蛋白质含量。

• 单位
  新疆农业大学