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摘要
目的建立了一种基于脱氧核酶(DNAzyme)的高通量荧光法检测大米中铅的方法。方法标记淬灭基团的GR-5 DNAzyme与标记荧光基团的底物DNA的互补结构能特异识别铅离子,从而催化剪切底物DNA的rA位点,使得切断的底物DNA解离同时释放荧光,荧光强度与铅离子浓度相关联,应用荧光定量PCR仪,多个样本的荧光能获得同时检测。结果该方法检测铅的特异性高,线性范围为0.001～0.1mg/kg,相关系数r2为0.991,检出限为0.0008mg/kg。结论该方法简便易用、能耗低、灵敏度高,适合应用于大批量样本中铅的高通量测定,对于日益增长的食品检验检测需求和日趋严格的食品安全监管要求具有重要意义。
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