桔梗切片远红外干燥特性及动力学研究

作者：姜春慧; 张倩; 杨娜; 李武强; 马嘉伟; 黄晓鹏^*

来源：中国农机化学报, 2021, 42(02): 92-100.

DOI：10.13733/j.jcam.issn.2095-5553.2021.02.014

• 桔梗切片
• 远红外干燥
• 干燥特性
• 动力学模型

为探讨远红外干燥技术对桔梗切片的干燥效果,获得品质较好的桔梗干制品。研究不同温度、切片厚度和辐照高度条件下桔梗的远红外干燥特性,通过建立其干燥动力学模型,对比不同干燥条件下桔梗干燥品质的变化。结果表明:干燥温度的适宜范围为55℃～60℃,切片厚度为4 mm物料的干燥效果较好;weibull分布函数能够较好地描述桔梗的远红外干燥过程;不同干燥条件下物料有效水分扩散系数的区间为1.08×10-9～6.88×10-9 m2/s;与热风干燥相比,远红外干燥技术所得干制品的色差值更小,干燥曲线的变化更平缓;对比不同干燥技术所得桔梗干制品的微观结构发现,远红外干燥所得干制品的细胞表面平整,孔隙均匀,细胞损伤较小。

• 单位
  机电工程学院; 甘肃农业大学