蓝莓贮藏加工技术原理分析与研究

作者：杨旸

来源：现代食品, 2018, (16): 182-184.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.055

• 蓝莓
• 贮藏加工
• 贮藏保鲜
• 加工工艺

蓝莓作为抗心血管疾病和抗癌等的保健营养品,具有非常高的开发价值。蓝莓在常温下贮藏很容易变质腐烂,所以对蓝莓贮藏加工技术原理进行分析和研究是非常重要的。本文结合蓝莓贮藏温度和热处理等技术对蓝莓贮藏进行了分析,以蓝莓罐头和蓝莓果酱的加工工艺为例,对蓝莓制品的加工工艺和所采用的加工技术进行了研究,为蓝莓贮藏加工提供了重要的参考。