2010—2012年重庆市成年居民谷薯类食物摄入状况

作者：熊鹰; 罗书全^*; 张华东; 陈京蓉; 吴艾琳; 龙诚

来源：卫生研究, 2018, 47(05): 721-724.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2018.05.007

• 谷类
• 薯类
• 食物摄入
• 成年居民

目的分析重庆市居民谷薯类食物摄入状况及其对宏量营养素的贡献。方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,抽取重庆市4个监测点1435名成年居民(男性639名,女性796名)。采用连续3天24小时膳食回顾法收集谷薯类食物的摄入情况。采用2009年国家统计局公布的人口数据,经过复杂抽样加权处理,计算重庆市居民谷类食物的摄入量。结果 2010—2012年重庆市成年居民平均每标准人日谷薯类摄入量为323.6 g,由谷类提供能量比例为46.5%,薯类为2.9%,谷类食物提供的蛋白质比例为40.1%,城市居民的谷薯类摄入量(280.8 g)远低于农村地区(370.2 g),由谷薯类提供的能量比例城市居民(37.6%)也低于农村(62.1%),城市居民谷类来源的蛋白质比例(28.9%)低于农村居民(53.9%)。结论 2010—2012年重庆市成年居民谷薯类食物摄入量低于全国平均水平,其中城市低于农村地区。

• 单位
  重庆市疾病预防控制中心