经大孔树脂AB-8纯化的月季花色素的光谱特性及稳定性分析

作者：常丽新; 闫峰; 孔学鹏; 刘晶芝; 冯玉珠; 王莉

来源：食品研究与开发, 2007, (07): 18-21.

• 月季花色素
• 光谱特性
• 稳定性 rose flowers pigment
• spectrum
• stability

对经大孔树脂AB-8分离纯化的月季花色素的光谱特性、溶解性、稳定性进行了分析。结果表明:月季花色素最大吸收波长是366nm;不溶于非极性有机溶剂,而溶于强极性溶剂;对光、热、还原剂不太稳定;对酸碱、氧化剂比较稳定;常见金属离子中,Fe2+、Cu2+、Al3+对其有很大影响。

• 单位
  河北师范大学