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摘要
目的：从流行病学角度探究食管癌发生相关的饮食因素，验证“外邪直中，食管局部反复损伤为食管癌发生的主要因素”的假说，为食管癌的防治以及食管癌中医病因病机理论的完善提供依据。方法：通过文献数据和专家论证设计调查统计表，内容包含吸烟情况、饮酒情况、膳食习惯等问题；在全国食管癌高发地区建立10个研究中心，河南省建立11个分中心医院收治的食管癌患者进行调查，对调查结果进行统计分析，无序分类变量采用χ2检验，多因素logistic回归分析，探究食管癌危险因素的独立性。结果：纳入食管癌患者2 027例，非食管癌随机对照人群1 991人。烟、酒、膳食口味、食热烫、硬食物、腌渍烧烤霉变食物，暴饮暴食，进食速度均为食管癌发生相关因素，多项不良饮食习惯为食管癌发生的独立影响因素。结论：烟酒、饮食偏嗜及不良饮食习惯是食管癌发生相关危险因素。
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