适宜制备浓香型大曲的植被生态评价研究

作者：蒲吉洲; 文静; 廖丽; 杨泽明; 李佳鑫; 邹永芳; 陈识澳; 青倩

来源：酿酒科技, 2022, (10): 31-39.

DOI：10.13746/j.njkj.2022109

• 制曲微生物
• 土壤
• 植被
• 主成分分析
• 聚类分析

采用高通量测序、理化检测等对制曲植被环境、制曲相关微生物进行检测，运用相关性分析、主成分分析、聚类分析探究浓香大曲相关微生物、土壤、植被组成之间的关联，建立适宜浓香制曲的植被生态评价，为生态酿酒提供科学的指导。研究结果表明，不同植被组成下其土壤环境指标pH值、水分、有机碳、有机质等与浓香大曲真菌和细菌丰度存在一定的相关性。综合不同植被组成环境下制曲相关微生物出现频数和丰度等，通过主成分析与聚类分析得出适宜浓香制曲微生态的植被生态：紫薇，女贞，桉树，南天竹；珊瑚树，秤星树；黄桷树，竹林。

• 单位
  生物工程学院; 舍得酒业股份有限公司; 四川轻化工大学