由2-酮基-D-葡萄糖酸直接合成异Vc的研究

作者：郑大贵; 叶红德; 余泗莲; 叶青; 谢国豪; 谢嘉霖

来源：食品工业科技, 2004, (07): 115-117.

DOI：10.3969/j.issn.1002-0306.2004.07.046

• 2-酮基-D-葡萄糖酸
• 异Vc
• 酯化反应
• 薄层色谱

以2-酮基-D-葡萄糖酸(2-KG)为原料,在酸催化下直接合成异Vc;用TLC法定量测定异Vc含量;考察了反应温度、反应时间、催化用酸的种类和用量、2-KG浓度等因素对异Vc收率的影响,并从理论上对反应结果进行了探讨。

• 单位
  上饶师范学院