铬作为动物和人体必需的一种微量元素，是构成葡萄糖耐受因子的成分之一。在饲料中添加的铬有无机和有机两种形式，但有机铬比无机铬更易吸收且生物学效应更高。丙酸铬的吸收效率比其他的有机铬更高，会对动物体的糖脂代谢、蛋白质及核酸代谢产生影响，并且丙酸铬能改变糖类等营养物质的沉积和利用方向，对水产动物的免疫、繁殖、生长以及胴体品质产生影响，可降低应激反应，强化动物体的免疫功能，提高生长和生产性能。文章就丙酸铬的生物学功能以及在水产饲料中的应用进行了概述。
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