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摘要
通过PEST模式分析湘菜产业绿色发展所处的外部环境,制定湘菜产业绿色发展战略,以期为湘菜产业以及其他菜系产业绿色发展提供参考。运用PEST模型,对影响湘菜产业发展的政治环境因素、经济环境因素、社会环境因素和技术因素等进行详细分析。湘菜产业拥有坚实的政策基础、良好的经济支持、饮食观念的转变、优质的教育环境等较好优势,同时存在部门设置不科学、企业缺乏正确理念、集群链接机制不完善、教育对象存在局限性等问题,面临着供给侧结构问题和互联网+新兴技术对湘菜产业绿色发展的挑战,提出构建湘菜产业绿色发展体系、打造湘菜产业绿色发展集群、树立湘菜产业绿色发展理念和培养湘菜产业绿色发展人才等四大发展战略。
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