基于Cyt-B基因鉴定肉制品中鸭源性成分的研究

作者：刘玟妍; 陈思秀; 王天添; 段思琪; 艾金霞; 王艳双; 孙丽媛^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(24): 173-179.

• Cyt-B基因
• 鸭源性成分
• 聚合酶链式反应
• 克隆
• 生物信息学

基于Cyt-B基因设计特异性引物,建立高效快速检测肉制品中鸭源性成分的方法。选取Cyt-B基因作为检测靶标,应用生物信息学技术设计各物种特异性引物,建立聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)体系检测肉制品中鸭源性成分,并将鸭特异性基因片段进行克隆和测序分析。该检测体系可以对鸭肉含量为1pg的肉制品实现稳定检测,灵敏度髙,特异性好。测序分析结果显示克隆的特异性基因序列与Genbank中相同物种(序列ID:EU755253.1)的核苷酸同源性达100%。该文建立的基于Cyt-B基因的PCR检测方法,可实现对肉制品中鸭源性成分高效快速的检测,既为肉类产品DNA鉴定试剂盒的研发提供试验基础,也有望对肉制品的市场监管和相关执法提供有力的技术保障。

• 单位
  北华大学