以谷氨酸等电母液为研究对象，开展了冷冻浓缩-等电点结晶实验研究，主要考察了成冰率、育晶温度、晶种添加量、晶种粒径等因素对结晶产量和质量的影响。结果表明，成冰率会直接影响晶体的析出量与形态，在成冰率为70%～80%、育晶温度为0℃、添加3%的150目α型谷氨酸晶种时，冷冻浓缩-等电点结晶效果最佳，每升谷氨酸等电母液中能回收13.75 g α型谷氨酸。以上研究结果可为实现谷氨酸资源化回收提供参考。
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