不同产地燕麦品种营养组成属性分析

作者：陈振家; 王美玉; 陈丽; 卢亚东; 王愈^*

来源：农产品加工, 2020, (24): 43-48.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.12.046

• 燕麦
• 营养成分
• β-葡聚糖
• 淀粉糊化特性

选取不同产地的5个燕麦品种,对其营养成分和品质性状进行分析。结果表明,不同燕麦品种间的粗蛋白、粗脂肪、淀粉和β-葡聚糖等营养成分有一定差异;此外,不同燕麦品种的淀粉糊化特性和热力学性质有较大不同。研究可为燕麦蛋白质的精深加工及有效应用提供理论基础。

• 单位
  山西省农业科学院园艺研究所; 山西农业大学