模糊综合评价法优化滁菊饮料配方

作者：戴缘缘; 吴学凤; 余振宇; 孟飞; 肖陆飞

来源：铜仁学院学报, 2018, 20(09): 6-10.

• 滁菊饮料
• 柚子汁
• 模糊综合评价

以模糊综合评价法衡量滁菊饮料的感官品质,通过单因素和正交试验,获得滁菊饮料最佳配方为:滁菊浸提液添加量55%,柚子汁添加量4%,蜂蜜添加量11 g/100 mL,抗坏血酸添加量0.04 g/100 mL。研究结果有利于丰富滁菊饮品的种类,也可为滁菊饮料的开发提供一定参考。

• 单位
  合肥工业大学; 滁州职业技术学院