一株高产胞外多糖乳酸菌的分离鉴定及其产胞外多糖的研究

作者：黄承敏; 肖茜; 王蓉蓉; 刘成国; 姚慧; 周辉^*

来源：中国酿造, 2019, 38(01): 80-83.

• 乳酸菌
• 胞外多糖
• 提取
• 鉴定

该研究从自然发酵剁辣椒中分离筛选一株高产胞外多糖的乳酸菌,经形态观察、生理生化试验及分子生物学对其进行鉴定,并探索菌株产胞外多糖的最佳碳源和最佳培养时间。结果表明,筛选并鉴定得到一株高产胞外多糖的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Y-20。菌株Y-20产胞外多糖的最佳碳源为麦芽糖,且在MRS培养基中培养16 h时,OD600nm值达到最大(3.62),胞外多糖产量达到最高,为242.95 mg/L。

• 单位
  湖南农业大学; 湖南南山牧业有限公司