响应面法优化超声波辅助提取高粱淀粉的研究

作者：吴琼; 曹慧馨; 王旭升; 习斌铨; 赵竞; 代永刚^*; 南喜平^*

来源：食品科技, 2020, 45(11): 212-223.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.11.034

• 高粱淀粉
• 响应面法
• 超声波
• 提取

以带壳高粱为原料,采用超声波法辅助提取高粱中的淀粉,以淀粉提取率为指标,通过单因素考察温度、料液比、超声功率和超声时间对高粱淀粉提取率的影响;在单因素试验基础上,采用响应面法优化提取工艺。结果表明,超声波提取高粱淀粉的最佳工艺条件为:超声温度52 ℃、料液比1:7(g/mL)、超声功率156 W、超声时间64 min,此时高粱淀粉提取率为44.81%。该试验得到的淀粉品质与未经超声波处理淀粉相比,凝沉性、溶解度、膨胀度等略有提高。

• 单位
  长春大学; 吉林省农业科学院