食品安全抽样微生物检验过程的质量控制分析

作者：国霞

来源：食品安全导刊, 2023, (14): 25-27.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.14.008

• 食品安全抽样
• 微生物检验过程
• 质量控制

目的：分析食品安全抽样微生物检验过程的质量控制实施效果。方法：选取本检验单位检验人员20名作为观察对象，实施食品安全抽样微生物检验过程的质量控制策略，对比质量控制实施前后检验人员对食品安全国家标准的知晓率、培养基管理质量水平、实验室环境合格率。结果：实施后，检验人员GB 4789系列标准（70.00%）、GB 5009/GB 5431系列标准（60.00%）、GB 14881—2013标准（80.00%）知晓率分别显著提高至95.00%、90.00%、100.00%(P <0.05)；培养基的质检报告索取率（90.67%）、性能测试率（85.33%）、无菌测试率（92.67%）、灭菌记录完整率（95.33%）均显著提高至100.00%(P <0.05)；实验室环境参数温度（80.00%）、相对湿度（83.33%）、噪音（76.67%）、平均照度（83.33%）的合格率显著提高至100.00%、100.00%、96.67%、100.00%(P <0.05)。结论：对食品安全抽样检验实施质量控制，可以减少检验过程中各因素的影响，提高检验结果准确性。