科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
通过自组装方法制备了十聚甘油单油酸酯（DGMO）与酪蛋白酸钠（Na Cas）的复合物，以粒径、PDI和Zeta-电位为评价指标，探究了两者质量比对Na Cas-DGMO复合物的影响，并通过荧光光谱、紫外-可见分光光度计、傅里叶红外光谱对复合物进行表征，同时考察了Na Cas-DGMO复合物的p H值、盐离子耐受性及米糠油水包油乳液乳化性质。结果表明：Na Cas与DGMO质量比1:2、80℃反应1 h能获得稳定复合物，粒径为238.10 nm,PDI为0.27；浊度实验表明Na Cas-DGMO复合物能稳定存在，荧光光谱和FT-IR表明Na Cas与DGMO通过疏水相互作用结合，同时两者相互作用导致Na Cas的表面疏水性增强（319.46增至596.45）;Na Cas-DGMO复合物更耐酸和盐离子变化；Na Cas-DGMO复合物具有优异的稳定水包油（O/W）乳液性质，能在油滴表面形成稳定的界面层，防止油滴凝聚。构建的O/W乳液包封柠檬醛后具有很好稳定性，粒径为208～225nm,PDI为0.18～0.27，储存28 d柠檬醛保留率达78.83%，能实现对柠檬醛的有效保护。因此，Na Cas-DGMO复合物不仅能有效稳定O/W乳液，更能将O/W乳液应用于脂溶性活性物质的良好递送载体。
- 单位
