基于稳定同位素和矿物元素的板栗产地判别分析

作者：邓诗意; 殷萍; 张强; 宋军; 刘小蕾; 刘璐; 孙瑞; 苏芳; 周学永; 陈秋生^*

来源：食品科学, 2023, 44(12): 351-359.

• 板栗
• 溯源
• 稳定同位素
• 矿物元素
• 化学计量学

为保护板栗原产地信息及地理标志产品，利用稳定同位素质谱仪及电感耦合等离子体质谱仪，对河北迁西、天津蓟县、北京怀柔等10个省份的164个板栗样品的稳定同位素(C、H、O、N)和矿物元素进行测定，结合方差分析、主成分分析和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)对板栗样品进行地域分类，建立产地溯源模型。结果表明：10个产地板栗OPLS-DA模型的交叉验证率均达到100%，接受者操作特性曲线面积接近1。Mg、δ2H、δ18O、Al、Na、δ15N、Cu、Ba、Zn、Th等元素及指标是区别河北板栗与其余9个产地板栗的主要影响因素(变量投影重要性值大于1)。本研究通过建立板栗的溯源模型，为板栗产地判别提供有效的理论依据。

• 单位
  天津农学院; 天津市农业科学院; 生物工程学院