茶叶中吡咯里西啶生物碱检测技术、污染水平及健康风险研究进展

作者：韩浩蕾; 姜长岭; 王晨; 刘新; 鲁成银; 陈红平^*

来源：食品科学, 2021, 42(17): 255-266.

• 吡咯里西啶生物碱
• 茶叶
• 检测方法
• 污染水平
• 健康风险

吡咯里西啶生物碱(pyrrolizidine alkaloids,PAs)是一类植物次级代谢产物,其中不饱和PAs及大部分PAs的氮氧化物具有多种毒性作用。PAs已被发现广泛存在于各类茶叶中,且成为导致我国茶叶出口受阻的主要污染物之一。本文综述了茶叶中PAs检测的前处理方法和色谱-质谱检测技术的发展,并展望其发展趋势;总结了不同国家茶叶PAs污染水平;分析了茶叶中PAs种类、不同茶叶的PAs差异以及茶叶与其他食品或农产品中PAs差异;解析了茶叶中PAs对人体的健康风险。我国茶叶PAs污染水平监测与风险评估研究相关数据处于缺失状态,急需开展茶叶中PAs污染来源与风险评估研究。

• 单位
  中国农业科学院研究生院; 中国农业科学院茶叶研究所