鲟鱼一直以来都是长江干流民众利用的重要经济鱼类之一,开发历史悠久。鲟鱼资源广泛分布于长江上游的干流和主要支流的河口地带,也是长江上游市场上出售的重要鱼类。其中,以今三峡地区、泸州、宜宾的鲟鱼类资源最为丰富。清代在三峡地区以捕捞鲟鱼为中心形成了专门的捕鲟业。20世纪60、70年代沿江渔民发明改进了专门的捕获鲟鱼的工具包括鲟鱼钩、鲟鱼流网等,进一步加大对鲟鱼资源的捕捞力度。在捕捞利用鲟鱼的过程中,人们对鲟鱼的认知也在不断发生变化。
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